Crème anglaise

Pour 500 mL
Réalisation : 15
Genre : Autre

Ingrédient(s) :

• Jaune d'oeuf : 4 pièce(s)
• Lait : 500 mL
• Sucre : 50 g

Ustensile(s) :

• Bol
• Casserole
• Grande cuiller

Mode(s) de préparation :

• sur le feu : 10 à feu moyen

Procédure :

Battre les jaunes et le sucre. En parallèle, mettre le lait à chauffer. Lorsqu'il frémit, le verser sur le mélange jaunes-sucre. Reverser le tout dans la casserole et laisser cuire en remuant constamment. Le mélange ne doit pas bouillir (il ne doit même pas dépasser les 85°C). C'est près lorsque la consistance est crémeuse, épaisse, et surtout pas grumeleuse.\r

On peut éventuellement ajouter du sucre vanillé, des épice, des zestes d'agrumes, y faire fondre du chocolat, ... pour la parfumer !

Recette(s) liée(s) :

Aucune