Cuisine et pâtisserie

Crème mousseline pralinée

Pour 6 personne(s)
Réalisation : 4 heure(s)
Genre : Autre

Ingrédient(s) :

Ustensile(s) :

Mode(s) de préparation :

Procédure :

Dans une casserole, mettre le lait et le pralin. En parallèle, battre les jaunes et le sucre, puis ajouter la farine. Une fois le lait chaud, le verser, petit à petit, sur la préparation, en battant.

Une fois le mélange homogène, filtrer avec le chinois dans la casserole. Sur le feu, tourner sans arrêt la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe. Filmer au contact et réserver pour 3 heures environ, le temps que la crème soit bien froide.

Battre le beurre en pommade. L'incorporer doucement dans la crème au batteur électrique.

Pour conserver la crème, la filmer au contact et la garder au frigo.

Recette(s) liée(s) :

· Pralin ·